200.000 Tonnen jährlich

In Österreichs Gastronomie wird nicht nur gekocht, gedünstet und gebraten - sondern auch weggeworfen. In den Großküchen, Beherbergungs- und Gastronomiebetrieben des Landes fallen jedes Jahr rund 200.000 Tonnen vermeidbare Lebensmittelabfälle an. Das ergeben Hochrechnungen der Wiener Universität für Bodenkultur. Im Auftrag der Initiative „United Against Waste“ untersuchten die Wissenschaftler 29 Betriebe in ganz Österreich. Die errechnete Zahl überraschte am Ende die Initiatoren selbst. Sie sehen allein beim Wareneinsatz ein Einsparungspotenzial von fast 400 Millionen Euro.

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