Wegbereiter der Nouvelle Cuisine

Der französische Spitzenkoch Paul Bocuse ist tot. Er starb im Alter von 91 Jahren, wie Frankreichs Innenminister Gerard Collomb mitteilte. Bocuse, schon vor knapp 30 Jahren mit dem Titel „Koch des Jahrhunderts“ geadelt, habe das Land repräsentiert wie kaum ein anderer, so Collomb. Bocuses Stammrestaurant hält seit 1965 durchwegs drei Michelin-Sterne. Er setzte auf bodenständige und regionale Küche und gilt als Wegbereiter der Nouvelle Cuisine - und auch als guter Selbstvermarkter.

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