Ökologischer als Fleisch

Die positiven Eigenschaften von Insekten - viel Eiweiß, Mineralien, Vitamine, ökologische Züchtung - heben Wissenschaftler schon länger hervor. Einige, wie der FAO-Experte Arnold van Huis, sind überzeugt, dass Insekten notwendig sind, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren. Mehlwürmer, Grillen und Heuschrecken halten auch in der westlichen Küche immer mehr Einzug. Umso mehr wächst das Interesse von Unternehmen, die bei Insektenlebensmitteln das große Geschäft wittern.

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